Gnocchi di ricotta e spinaci

Un piatto che profuma di casa e di semplicità, un classico italiano reinterpretato con gusto autentico per la dieta chetogenica.

I nostri gnocchi uniscono la delicatezza della ricotta alla freschezza degli spinaci, per un impasto morbido e leggero, un piatto che sa di tradizione e di cucina vissuta con il cuore.

Li abbiamo serviti con burro fuso e foglie di salvia croccante, che esaltano il gusto naturale degli ingredienti senza sovrastarli.

• 500 g di spinaci freschi
• 250 g di ricotta vaccina
• 1 uovo
• 100/120 gr di KETOLIGHT FLOUR  (clicca qui )
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• burro
• salvia
• Sale 
• pepe

Mondate e lavate gli spinaci, fateli lessare in acqua leggermente salata, scolateli e lasciateli in uno scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso e poi, aiutandovi con una forchetta, schiacciateli bene e tritateli con un coltello.

Lasciate la ricotta in un colino per almeno 10 minuti e poi mettetela in una terrina, unite gli spinaci, aggiungete l’uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolate bene.

Unite a poco a poco la KETOLIGHT FLOUR e formate un impasto abbastanza corposo.

A questo punto prelevate con le mani umide un po’ di impasto e formate gli gnocchi che adagerete su un vassoio ben infarinato e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Fate scaldare una padella capiente e fate sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e mano a mano che vengono a galla metteteli nella pentola con il burro e fate saltare qualche minuto.

Servite a piacere con altro Parmigiano.

Valori nutrizionali per 100 gr:

(non strettamente chetogenico, ma comunque low carb e high protein — ottimo come piatto bilanciato o per un pasto cheto moderato)