In seguito all’assunzione di un pasto ricco di carboidrati, i livelli di glucosio nel sangue si innalzano piuttosto rapidamente. La velocità con cui la glicemia post-prandiale aumenta è descritta dall’indice glicemico (IG), che  misura quanto velocemente il nostro organismo assorbe i carboidrati presenti in un determinato alimento. Tale valore può variare in relazione a diversi fattori: il tipo di amido presente, il rapporto amilosio/amilopectina, la presenza di fibre e di lipidi eccetera.

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07 Luglio 2020

Doveroso fare alcune premesse.

È ormai da tempo che sia sulla letteratura scientifica che nel parlare comune viene trattato l’argomento delle microcarenze. Da quando infatti l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) ha cambiato il paradigma rispetto lo stato di salute (non più compreso nella dicotomia salute/patologia in cui lo stato di salute era semplicemente l’assenza della patologia) le cose sono un po’ cambiate.

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03 Luglio 2020

Diversi studi hanno evidenziato come animali carenti in vitamina D, dopo supplementazione, abbiano significativamente ridotto i livelli di infiammazione e migliorato la sensibilità insulinica (1).

Studi su persone hanno anche mostrato che la supplementazione di vitamina D è efficace nel controllo della glicemia e in altre alterazioni metaboliche – specialmente in persone carenti di questa vitamina.

Ad esempio, in diabetici carenti in vitamina D (livelli ematici <20 ng/mL) che prendevano 1.000 IU al giorno di vitamina D3 si sono ottenuti miglioramenti nella funzione endoteliale, nella glicazione (un sintomo di danno glucosio-correlato), come anche in altri marcatori della salute endoteliale (2).

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29 Giugno 2020

Quando l’alimentazione basata sull’assenza o sulla drastica riduzione dei carboidrati porta a risultati buoni e quando è invece da evitare

Uno dei nomi più sentiti e letti nel settore del dimagrimento-fitness è “chetosi”, una parola che si collega ad un fenomeno metabolico che molte volte viene associato alle diete iperproteiche. In realtà la chetosi è legata specificatamente al metabolismo dei grassi e non delle proteine; infatti dal metabolismo proteico possiamo ricavare energia da quel processo più genericamente chiamato neuglucogenesi, cioè quella degradazione che permette di produrre glucosio a partire da precursori non saccaridici come il piruvato, lattato, glicerolo e, per l’appunto, gli amminoacidi di derivazione proteica. Per attuare una dieta chetogenica non occorre quindi che ci siano tantissime proteine, ma tanti grassi e soprattutto pochissimi carboidrati (per i motivi che vedremo poi).

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09 Giugno 2020