La Tarta de Santiago o Torta di Santiago è un dolce storico e semplice della tradizione dolciaria galiziana fatto con farina di mandorle, uova, cannella, zucchero e limone senza burro o olio e senza lievito.
Questo dolce è molto conosciuto dai pellegrini che hanno percorso il Cammino di Santiago di Compostela, infatti, lungo tutto il tragitto, la Tarta de Santiago viene venduta dalla maggior parte delle pasticcerie.
E’ una torta facilissima da fare e nonostante sia composta da pochi ingredienti, è meravigliosamente buona.
La ricetta originale non si conosce ma esistono tante versioni con piccolissime differenze, noni abbiamo preso la versione più conosciuta e abbiamo modificato solo lo zucchero che abbiamo sostituito con del KETOSUGAR 100% a velo Ketolight .
Ingredienti:
- 250 grammi di farina di mandorle
- 200 grammi di KETOSUGAR 100% a velo Ketolight (clicca qui ) Eritritolo a velo
- 5 uova
- ½ scorza di limone grattugiato
- 5 grammi di polvere di cannella
- 1 pizzico di sale
Per decorare :
- 50 grammi di KETOSUGAR 100% a velo Ketolight (clicca qui ) Eritritolo a velo
Accendete il forno statico a 175°
Montate, per qualche minuto, le uova intere con il KETOSUGAR 100% a velo e un pizzico di sale fino a renderle gonfie e spumose.
Aggiungete la farina di mandorle, la cannella, la scorza grattugiata del mezzo limone e amalgamate il tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate una tortiera da 24 o da 26 cm , la torta deve risultare bassa.
Versate il composto nella tortiera e infornate per circa 35 minuti, fino ad una leggera doratura , se utilizzate la tortiera da 26 cm, basteranno 30 minuti.
Estraete la Torta di Santiago dal forno e lasciate raffreddare, trasferitela sul piatto da portata e spolverate con abbondante KETOSUGAR 100% a velo Ketolight .
La decorazione caratteristica di questa torta e la Croce di Santiago o Cruz de Santiago che è stata apposta per garantirne l’origine nel 1924 dal pasticcere José Mora, fondatore di “Casa Mora”, la più grande pasticceria compostelana di quei tempi.
Se vi venisse la voglia di decorare la vostra Torta di Santiago con lo stemma che la identifica, vi lasciamo qui la Croce di Santiago sottoforma di stencil in due misure da stampare e ritagliare .
Valori nutrizionali per una fetta da 100 gr:
- Kcal 288,81
- Proteine gr 12,20
- Grassi gr 25,4
- Carboidrati- gr 1,85
- Fibre gr 4,38
- Ratio 1,78
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