Oggi, approfittando  delle ore più calde in cui si respirava un aria quasi primaverile siamo andati a fare una bellissima camminata di quasi 14 Km  in mezzo alla natura e questa sera ci siamo goduti una piacevolissima cena semplice e low carb : uova barzotte su vellutata di parmigiano con crumble di KETOTARALLI e pistacchio .

E’ un piatto, questo, facilissimo da fare, bello da vedere e gustosissimo da mangiareuna vera bontà che volendolo accompagnare ad una fresca insalata di stagione diventa un ottimo piatto unico. In pratica basta preparare una vellutata di parmigiano e farla scivolare sopra un uovo barzotto che è quello che ha l’albume ben rappreso mentre il tuorlo è morbido e liquido e poi spolverizzare sopra  pistacchi tritati grossolanamente ed un crumble di KETOTARALLI  tostati e aromatizzati.

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Ingredienti

  • 200 ml panna 
  • 120 g parmigiano grattugiato
  • n.2 uova
  • n.2 fettine sottilissime di guanciale amatriciano
  • 50 gr di KETOTARALLI
  • q.b. pistacchi
  • q.b.  pepe rosa
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale

In una pentola versate la panna ed il parmigiano grattugiato e cuocete a fiamma bassissima sino a quando il parmigiano non si sia sciolto completamente, aggiustate di sale e conservare al caldo.  Mettere a bollire dell'acqua per la cottura delle uova e non appena inizierà a bollire, immergete le uova e cuocete per 3,5 minuti esatti. Scaldate una padella antiaderente e una volta ben calda, adagiatevi le fette sottilissime di guanciale amatriciano e cuocetele finchè diventano croccanti poi toglietele e adagiatele su un foglio di carta assorbente. Nella stessa padella fate saltare con un filo d'olio KETOTARALLI sbriciolati e isaporiti  con il pepe rosa e lasciate da parte.Trascorsi i 3,5 minuti, mettete le uova sotto l'acqua fredda per alcuni minuti e con delicatezza eliminare il guscio. Ed ora è arrivato il momento  di comporre il piatto:  adagiate l'uovo barzotto al centro del piatto, versate sopra la vellutata di parmigiano e guarnire con il crumble di KETOTARALLI  e pistacchi tritati grossolanamente e per finire decorate con la fettina di guanciale amatriciano. Buon appetito!!

 

valori nutrizionali per 100 gr:

  • Kcal 336,43
  • Proteine gr 15,85
  • Grassi gr 28,98
  • Carboidrati gr 2,20
  • Fibra gr 1,44
  • Ratio 1,61

 

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