Capita spesso che in frigo si abbiano delle verdure avanzate che in qualche modo si vuole utilizzare prima che debbano essere buttate e così la prima cosa da fare è spadellarle , ma oggi noi, volevamo qualche cosa di più sfizioso di una spadellata di verdure e così abbiamo pensato al Crumble che è solitamente una preparazione dolce ma con una base salata, diventa un goloso piatto unico che può essere preparato in un’unica grande teglia o, in alternativa, servito in raffinate monoporzioni gourmet.
Noi in casa avevamo peperoni, zucchine e melanzane ma voi potete variare gli ortaggi a vostro gusto e anche in base alla stagionalità, il risultato sarà sempre molto appetitoso.
ingredienti per 4 persone:
Per la crema di ricotta:
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500 g Ricotta
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2 Uova
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Sale
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Pepe nero
Per lo strato di verdure:
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1 Melanzane
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1 peperone
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2 Zucchine
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Olio extravergine d'oliva
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Erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino, origano…)
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Sale
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Pepe nero
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
Per il crumble:
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80 gr di KETOLIGHT FLOUR (clicca qui )
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30 g Burro
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80 gr Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Sale
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Pepe nero
Per prima cosa, occupatevi delle verdure che sono la preparazione più lunga.
Eliminate le estremità della melanzana e tagliatela a cubetti.
Trasferite i cubetti in un colapasta, cospargeteli di sale e fate riposare almeno 20-30 minuti per eliminare il liquido amarognolo di vegetazione.
Nel frattempo, preparate le altre verdure e tagliatele a cubetti.
A questo punto, sciacquate la melanzana, strizzatela bene e tagliate anche essa a tocchetti.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fate rosolare l'aglio, poi unite le verdure e saltate a fiamma vivace per qualche minuto quindi condite con un pizzico di sale, pepe nero e una manciata di erbe aromatiche e fate cuocere per 7-8 minuti.
Spegnete e mettete da parte.
Per la crema di ricotta:
mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e lavorate fino ad amalgamare bene il tutto.
Occupatevi adesso del Crumble:
Misciate in una ciotola la KETOLIGHT FLOUR , il parmigiano, un pizzico di sale e il burro freddo a tocchetti.
Lavorate l’impasto sbriciolandolo con le mani senza mai impastare, dovete ottenere un composto sabbioso.
Ungete le cocotte con un filo d’olio extravergine d’oliva e sistemate la crema di ricotta alla base.
Rivestite con uno strato di verdure e ricoprite tutto con il Crumble.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 /30 minuti circa o finche il Crumble sarà dorato in superficie.
Estraete i Crumble dal forno, lasciateli riposare cinque minuti e servite.
Buon appetito!
Valori nutrizionali per 100 g :
- Kcal 193,55
- Proteine 10,15
- Grassi gr 28,98
- Carboidrati gr 2,78
- Fibre gr 1,28
- Ratio gr 2,24
Questo prodotto è stato scelto sul mercato della dietetica per le sue qualità nutrizionali e gustative.
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